ハムやソーセージの原材料表示で見かける「亜硝酸ナトリウム」。
なんとなく体に悪そうなイメージを持っている方も多いのではないでしょうか？
この記事では👇
👉 亜硝酸ナトリウムとは何か？
👉 体への影響や危険性はあるのか？
をわかりやすく解説します。
■ 亜硝酸ナトリウムとは？
👉
加工肉の色や品質を保つために使われる添加物（発色剤）
■ 主な用途
👉
- ハム
- ソーセージ
- ベーコン
👉
鮮やかな色を保つために使われます
■ なぜ使われるのか？
👉 理由👇
■ ① 色を保つ
👉 見た目を良くする
■ ② 食中毒を防ぐ
👉 ボツリヌス菌の抑制
■ ③ 品質を安定させる
👉 保存性向上
■ 危険性はあるのか？
👉 気になるポイント👇
■ ニトロソアミンの問題
👉 条件によって👇
👉
発がん性が指摘される物質が生成される可能性
■ 海外の規制
👉
- 使用量に厳しい制限
- 管理が徹底されている
👉 日本でも👇
👉 基準内で使用OK
■ 結論：体に悪いのか？
👉 結論👇
■ ❌ 通常の摂取では問題ないとされる
■ ✔ ただし
👉
過剰摂取は避けるべき
👉 特に👇
- 加工肉中心の食生活
- 毎日摂取
👉 は注意
■ 見分け方
👉 簡単👇
■ 原材料表示を見る
👉
「亜硝酸Na」
「亜硝酸ナトリウム」
👉
これで判断できる
■ 安全にするポイント
👉 今日からできる👇
■ ① 加工肉を控えめに
■ ② バランスを意識
■ ③ 野菜と一緒に摂る
■ ④ソテーや焼いたりするのではなく、ボイルにすることで多少は抜くことはできる。
👉
これが大切
■ まとめ
👉 亜硝酸ナトリウムは👇
- 加工肉に使われる
- 食品の安全性を保つ役割もある
- 条件によって注意点あり
👉 一番重要👇
🔥
「摂りすぎないこと」
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