食品のパッケージを見ると、
聞き慣れないカタカナが並んでいませんか？
それが👇
👉 食品添加物です
この記事では、よく使われる食品添加物の種類と役割を、初心者でも分かるように一覧でまとめました。
■ 食品添加物とは？
👉
食品の品質や保存性を高めるために使われるもの
👉 主な目的👇
- 保存
- 見た目
- 味
- 食感
■ 食品添加物の主な種類一覧
■ ① 保存料
👉 目的
腐敗を防ぐ
👉 例
・ソルビン酸
・安息香酸
・海外規制
👉 EUなどでは使用量が厳しく制限
・ 懸念点
👉 過剰摂取で腸内環境への影響が指摘
・ 人体への影響
👉 通常使用では安全とされるが
👉 摂りすぎには注意
■ ② 着色料
👉 目的
色をつける
👉 例
・赤色○号
・カラメル色素
・ 海外規制
👉 一部はEUで警告表示義務
👉 一部は使用禁止
・ 懸念点
👉 子供の行動への影響が議論
・ 人体への影響
👉 長期的影響について議論あり
■ ③ 甘味料
👉 目的
甘さを出す
👉 例
・アスパルテーム
・スクラロース
・ 海外規制
👉 摂取量の基準あり（ADI設定）
・ 懸念点
👉 過剰摂取で健康リスクの議論
・ 人体への影響
👉 適量なら問題ないとされるが
👉 摂りすぎは注意
■ ④ 香料
👉 目的
香りをつける
・ 海外規制
👉 成分ごとに管理
・ 懸念点
👉 成分が不明確なことが多い
・ 人体への影響
👉 基本安全だが詳細不透明な部分あり
■ ⑤ 乳化剤
👉 目的
混ざりにくいものを混ぜる
👉 例
・レシチン
・ 海外規制
👉 使用基準あり
・ 懸念点
👉 腸内環境への影響が研究で指摘
・ 人体への影響
👉 長期摂取の影響が議論中
■ ⑥ 酸化防止剤
👉 目的
酸化を防ぐ
👉 例
・ビタミンC
・BHA
・ 海外規制
👉 一部で使用制限・禁止
・ 懸念点
👉 発がん性の可能性が議論
・ 人体への影響
👉 少量なら安全とされるが
👉 注意対象として扱われることも
■ ⑦ 発色剤
👉 目的
色を保つ
👉 例
・亜硝酸ナトリウム
・ 海外規制
👉 厳しい使用量制限
・ 懸念点
👉 発がん性物質生成の可能性
・ 人体への影響
👉 過剰摂取でリスク指摘
■ ⑧ 増粘剤
👉 目的
とろみをつける
👉 例
・キサンタンガム
・ 海外規制
👉 比較的緩やか
・ 懸念点
👉 一部で消化への影響
・ 人体への影響
👉 一般的には安全
■ ⑨ 調味料（アミノ酸等）
👉 目的
旨味を出す
👉 例
・グルタミン酸ナトリウム
・ 海外規制
👉 使用制限は少ない
・ 懸念点
👉 摂取量による体調変化の議論。中華料理シンドローム
・ 人体への影響
👉 適量なら問題なし
■ なぜ使われるのか？
👉 理由👇
- 長持ちさせる
- 見た目を良くする
- 味を安定させる
■ 危険なのか？
👉 結論👇
■ ❌ すぐ危険ではない
■ ✔ ただし
👉
摂りすぎは注意。短期実験では影響は出てこなくても、長期では？
■ 見分けるポイント
👉 簡単👇
■ ① カタカナが多い
■ ② 原材料が長い
■ ③ 加工度が高い
■ まとめ
👉 食品添加物は👇
- 種類が多い
- 目的がある
- 国によって基準が違う
- 多くは安全とされている
- ただし摂りすぎには注意
👉 大切なのは👇
🔥
「知って選ぶこと」「知ろうとすること」
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