スーパーのソーセージ売り場には、価格もパッケージもさまざまな商品が並んでいます。
今回、実際に売り場を見ていて気になった2商品を選びました。
一つは、比較的手に取りやすい価格帯で、料理研究家の監修を前面に出した商品。パッケージや価格から、20～40代の現役世代が普段の食事で手に取りそうだと感じました。
もう一つは、売り場の中では比較的価格が高く、パッケージからも本格的な印象を受けた商品です。
そこで気になったのが、
「価格やパッケージから受ける印象と、実際の食品表示にはどのくらい違いがあるのだろう？」
ということです。
今回は「高いから安全」「添加物があるから危険」といった結論を先に決めず、実際の商品を裏返して、原材料や食品添加物、栄養成分を比較してみます。
この記事の調査方法
2026年9月に筆者がスーパーの売り場で実際の商品を確認し、2商品を比較対象として選びました。原材料・添加物・栄養成分については購入商品のパッケージ表示を確認しています。食品添加物についての制度や安全性に関する記述は、消費者庁、厚生労働省、食品安全委員会、IARCの一次資料・公式情報と照合しました。商品の原材料や表示内容は変更される場合があります。
今回比較した2商品
今回確認するのは、
丸大食品「燻製屋 熟成ウインナー」
と、
ジョンソンヴィル「オリジナルスモーク」
です。
同じソーセージでも、売り場で受ける印象はかなり違いました。
商品A：丸大食品「燻製屋 熟成ウインナー」
1商品目は丸大食品「燻製屋 熟成ウインナー」です。
今回確認した商品は内容量128g。
売り場で私が目を留めた理由の一つがパッケージです。
味の素たっぷりレシピで炎上した食べ物系ユーチューバーの監修が大きく表示されていて、価格も日常的な買い物で手に取りやすいと感じました。
そのため、20～40代の現役世代が普段の食事で選びそうな商品の一例として確認してみようと思いました。
【写真：燻製屋・表面】
丸大食品「燻製屋 熟成ウインナー」。今回スーパーの売り場で実際に確認した商品です。（筆者撮影・2026年9月）
写真の値札では、本体価格299円の商品に20％引きの239円という値引きシールが貼られていました。
※価格は今回確認した店舗・日時のものであり、一般的な販売価格を示すものではありません。
「燻製屋」の食品表示を確認
次に商品を裏返してみます。
【写真：燻製屋・裏面】
「燻製屋 熟成ウインナー」の食品表示。原材料名と栄養成分表示を実際のパッケージで確認しました。（筆者撮影・2026年9月）
今回の商品には、原材料として、
豚肉（輸入又は国産）、豚脂肪、糖類（ぶどう糖、砂糖、粉あめ）、食塩、香辛料
などが表示されています。
「／」以降には、
調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）
と表示されています。
ここで注意したいのは、添加物の名前や数だけで、その食品が安全か危険かを判断することはできないということです。
消費者庁によると、食品に使用した添加物は原則として表示する必要があり、添加物には使用できる量などの基準が定められています。また、一定の場合には一括名による表示や表示免除もあります。内閣官房交通政策室
商品B：ジョンソンヴィル「オリジナルスモーク」
2商品目はジョンソンヴィル「オリジナルスモーク」です。
こちらを選んだ理由は商品Aとは違います。
スーパーの売り場では比較的高価格の商品で、大きなソーセージとパッケージからも本格的な印象を受けました。
そこで、
「価格が高めの商品では、原材料や食品表示にもどのような違いがあるのだろう？」
と気になり、比較対象にしました。
【写真：ジョンソンヴィル・表面】
ジョンソンヴィル「オリジナルスモーク」。価格帯とパッケージから受ける印象が商品Aとは異なったため、比較対象として選びました。（筆者撮影・2026年9月）
高価格の商品Bは食品表示も違う？
裏面を確認します。
【写真：ジョンソンヴィル・裏面】
ジョンソンヴィル「オリジナルスモーク」の食品表示。原材料名と栄養成分表示を確認しました。（筆者撮影・2026年9月）
今回の商品には、
豚肉、糖類（コーンシロップ、砂糖）、食塩、大豆油
が表示されています。
「／」以降には、
調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（エリソルビン酸Na）、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料抽出物、香料、カラメル色素
と表示されています。
つまり、今回の商品については、価格が高めで本格的に見える商品であっても、食品添加物が使われていないわけではありませんでした。
ただし、これは、
「高いのに良くない」
という意味ではありません。
今回確認できた事実は、
商品の価格やパッケージから受ける印象だけでは、どのような原材料や添加物が使用されているのかまでは分からない
ということです。
栄養成分を100g当たりで比較してみる
2商品の栄養成分を同じ100g当たりで比較します。
| 100g当たり | 燻製屋 熟成ウインナー | ジョンソンヴィル オリジナルスモーク |
|---|---|---|
| エネルギー | 322kcal | 324kcal |
| たんぱく質 | 12.9g | 11.6g |
| 脂質 | 29.9g | 29.9g |
| 炭水化物 | 0.4g | 2.0g |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
※2026年9月に筆者が確認した購入商品のパッケージ表示をもとに作成。燻製屋は「推定値」、ジョンソンヴィルは「目安」と表示されています。
実際に数字を並べると興味深い結果になりました。
エネルギーは322kcalと324kcal、脂質はどちらも29.9g、食塩相当量もどちらも1.8gです。
一方、たんぱく質と炭水化物には違いがあります。
もちろん、この5項目だけで商品の品質や安全性を評価することはできません。
しかし、パッケージや価格帯から受ける印象がかなり違う2商品でも、栄養成分には近い項目があることが実際の比較から分かりました。
「調味料（アミノ酸）」が入っていると危険なの？
食品表示を見て、
「調味料（アミノ酸）」
という表示が気になる人もいるかもしれません。
食品添加物の表示には、個々の物質名ではなく一定の条件で一括名を使用できる仕組みがあります。
厚生労働省の通知でも、対象となる添加物について一括名をもって物質名の表示に代えることができることが示されています。厚生労働省
したがって、今回の食品表示だけを根拠に、
「調味料（アミノ酸）が使われているから健康に悪い」
と結論づけることはしません。
2商品とも入っていた「亜硝酸Na」とは？
今回の2商品には、どちらにも、
発色剤（亜硝酸Na）
と表示されていました。
亜硝酸Naは「亜硝酸ナトリウム」の簡略名として認められている表示です。厚生労働省
食品安全委員会は、ハムやソーセージなどに使用される亜硝酸ナトリウムについて、食肉の色を安定して保持する効果だけでなく、ボツリヌス菌の繁殖を抑えて食中毒を防止する効果もあると説明しています。林野庁
また、食品添加物は自由な量を使用できるわけではありません。
厚生労働省が示す食肉製品の規格では、製品1kgにつき亜硝酸根として0.070gを超えてはならないという成分規格が設けられています。厚生労働省
食品安全委員会「ハムやソーセージ等の亜硝酸ナトリウムに関するQ&A」
では「加工肉の発がん性」はどう考える？
ここは特に慎重に扱う必要があります。
IARC（国際がん研究機関）は、塩漬け、発酵、燻煙などの加工をした肉を「processed meat（加工肉）」として評価しています。IARC Publications
IARCの評価では、**加工肉の摂取はGroup 1（carcinogenic to humans／ヒトに対して発がん性がある）**に分類されています。
ただし、ここで非常に重要なのは、
Group 1だからタバコと加工肉の危険度が同じ、という意味ではない
ということです。
この分類は「どれくらい危険か」を順位付けしたものではなく、発がん性を示す科学的証拠の強さに基づく分類です。
IARCは、加工肉について検討された研究では、1日50g摂取するごとに大腸がんの相対リスクがおよそ18％高くなるという推定も示しています。IARC
ただし、この「18％」も、
食べた人の18％ががんになる
という意味ではありません。
相対的なリスクの増加を表した数字です。
またIARCは、食肉の加工や調理によってN-ニトロソ化合物や多環芳香族炭化水素などが生成され得ることを説明しています。したがって、加工肉の評価を**「亜硝酸Naという一つの添加物だけが原因」**と単純化するのも適切ではありません。IARC Publications
IARC「Red Meat and Processed Meat」
実際に2商品を比較して分かったこと
今回の比較で一番印象に残ったのは、
「表側だけでは分からないことが多い」
ということでした。
料理系ユーチューバーが監修している。
価格が高い。
海外ブランドである。
パッケージに本格感がある。
こうした情報は商品を選ぶきっかけにはなりますが、それだけでは原材料、食品添加物、栄養成分までは判断できません。
一方で、
「添加物の種類が多い方が危険」
と単純に順位付けすることもできません。
日本で使用が認められている食品添加物には規格や使用基準があり、原則として使用した添加物を表示する制度があります。内閣官房交通政策室
今回の2商品では、見た目や価格帯から受ける印象が異なる一方、100g当たりのエネルギー、脂質、食塩相当量は非常に近い数字でした。
これは実際の商品を裏返して比較したからこそ分かったことです。
まとめ｜価格やパッケージだけで判断せず、裏面まで見てみる
今回、スーパーで気になった2種類のソーセージを実際に確認し、食品表示を比較しました。
分かったのは、
「高価格＝添加物を使用していない」でもなければ、「添加物が多く表示されている＝その商品が危険」とも言えない
ということです。
食品を選ぶ基準は人によって違います。
価格を重視する人もいれば、原材料、食塩相当量、アレルギー表示などを重視する人もいるでしょう。
だからこそ、表面のキャッチコピーだけで決めるのではなく、一度商品を裏返して食品表示を確認する。
それだけでも、商品について得られる情報はかなり増えます。
Food Hidden Truthでは今後も、食品を「危険」「安全」と先に決めつけるのではなく、実際に販売されている商品を確認し、公的な一次資料と照らし合わせながら、読者が自分で選ぶための情報を提供していきます。
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